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Brandewyn-koek (brandewynkoek) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Brandewyn-koek (brandewynkoek)

Gâteau aux raisins secs gorgés de brandy, moelleux et parfumé, traditionnellement préparé pour les fêtes. Il se conserve longtemps et s'imbibe davantage avec le temps.

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Ingrédients

Ingrédients

Imbibage

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. La veille, faites macérer les raisins secs dans le brandy pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
  2. Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule à cake de 20 cm.
  3. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche, puis incorporez les œufs un à un.
  4. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et une pincée de sel en alternant avec le lait.
  5. Incorporez les raisins et leur macération à la pâte, puis versez dans le moule.
  6. Enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec.
  7. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Arrosez éventuellement d'un peu de brandy supplémentaire.

Variantes et astuces

Version sans alcool. Remplacez le brandy par du jus de pomme et ajoutez une cuillère de vinaigre de cidre pour garder de l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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Recette originale Ecomely.