Goûter & pâtisserie

Biscuits à la pistache (kulcha pista)

Des biscuits sablés au beurre où la pistache concassée apporte un goût verdoyant et une légère croquant. Ils sont délicats et très parfumés.

Ingrédients

Concasse finement la moitié des pistaches au couteau ou au mixeur.
Mélange la farine, le sucre glace, la vanille, le sel et les pistaches concassées.
Ajoute le beurre mou et travaille du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le jaune d'œuf et forme une pâte homogène.
Réserve la pâte 30 minutes au frais.
Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Façonne des petites boules, aplatis-les légèrement et pose une pistache entière dessus.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Version au cardamome. Ajoute une pincée de cardamome moulue à la pâte pour un goût plus aromatique.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pistaches décortiquées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de vanille en poudre ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.