Æbleflæsk (pommes et lard fumé)

Plat traditionnel danois associant pommes sucrées et lard fumé croustillant, relevé de cannelle et de poivre. Il se mange chaud, en accompagnement de viandes ou seul avec des pommes de terre.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇩🇰 Danemark

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu
1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à café Persil haché

À côté

800 g Pommes de terre

Valeurs nutritionnelles

352 kcal par part

Protéines: 12,6 g
Glucides: 27,7 g
dont sucres: 23,5 g
Lipides: 20,3 g
dont acides gras saturés: 7,2 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en quartiers épais.
Émince finement les oignons.
Fais revenir les lardons dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ajoute les oignons et laisse-les colorer 5 minutes en remuant.
Incorpore les pommes, saupoudre de sucre, de cannelle et de poivre, puis mélange.
Couvre et laisse cuire 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore tenues.
Rectifie l'assaisonnement avec un peu de sel et sers chaud, accompagné de pommes de terre bouillies.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié du lard par des champignons sautés pour un plat moins gras.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de lard fumé, utilise du bacon en tranches coupé en morceaux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes acidulées (type boskoop ou granny smith) ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).