Préparation

Trempe la chapelure dans le lait pendant 5 minutes. Râpe ou hache finement l'oignon.
Dans un saladier, mélange la viande hachée, l'oignon, l'œuf, la chapelure imbibée, le sel et le poivre. Pétris doucement jusqu'à obtenir une farce homogène.
Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec les mains légèrement humides.
Fais revenir les boulettes dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve-les.
Dans la même poêle, fais fondre le beurre et saupoudre de farine et de curry. Remue 1 minute.
Verse peu à peu le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir 3 à 4 minutes.
Remets les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
Hors du feu, incorpore la crème fraîche et rectifie l'assaisonnement. Sers avec le riz blanc.

Version légère. Remplace la crème par du yaourt grec nature ajouté hors du feu, et utilise de la viande de dinde hachée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le curry en poudre doux convient parfaitement, et le bouillon peut être remplacé par un bouillon de volaille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de poudre de curry ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

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