Salades & entrées

Bluff oysters (huîtres de Bluff)

Les huîtres de Bluff, petites et très savoureuses, pêchées au sud de l'île du Sud. Elles se dégustent crues, nature, avec un filet de citron et un trait de vinaigre.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇳🇿 Nouvelle-Zélande

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Ingrédients

24 Huîtres de Bluff (ou huîtres plates)
2 Citrons
3 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
1 Échalote

Épices & assaisonnement

Poivre noir du moulin

À côté

Pain de seigle beurré

Préparation

Garde les huîtres au frais jusqu'au moment de servir, sans les laisser dans l'eau.
Ouvre-les au couteau à huîtres, en gardant le jus et en détachant la chair de sa coquille.
Prépare la mignonnette en mélangeant le vinaigre, l'échalote très finement hachée et le poivre.
Dispose les huîtres sur un lit de glace pilée.
Ajoute un quartier de citron et une cuillerée de mignonnette sur chaque huître.

Variantes et astuces

Au naturel. Sers simplement avec du citron, sans vinaigre, pour goûter le goût iodé pur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.