Préparation

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Coupez le lard en petits dés et faites-le fondre à part.
Faites cuire le gruau dans une eau salée, puis égouttez-le et laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez le sang, le gruau, les oignons, le lard, la marjolaine, le sel et le poivre, puis ajoutez l'œuf battu.
Rincez le boyau à l'eau tiède, puis remplissez-le avec la farce en la tassant doucement et en laissant un peu de place.
Nouez les extrémités et piquez le boudin à plusieurs endroits pour éviter qu'il n'éclate.
Pochez les boudins dans une eau frémissante, sans ébullition, pendant 45 minutes, puis servez chauds avec la moutarde.

Blunzen grillés. Une fois pochés et refroidis, faites griller les tranches à la poêle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sang de porc (ou 500 g de sang en poche) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gruau d'orge ou semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de boyau naturel de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…