Préparation

Place la viande dans une grande cocotte et couvre-la d'eau froide.
Porte doucement à ébullition en écumant la surface, puis baisse le feu.
Ajoute les légumes entiers, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le gros sel et les grains de poivre.
Laisse frémir à petits bouillons pendant 2 h 30, la viande doit rester tendre sous la fourchette.
Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à part à l'eau salée.
Retire la viande, couvre-la et laisse-la reposer 10 minutes avant de la trancher finement.
Sers avec le bouillon, les pommes de terre, le raifort mélangé à la crème fraîche et la compote de pommes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le tafelspitz par une pointe de bœuf ou un paleron, en prolongeant la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de oignon entier ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…