Préparation

Égoutte les haricots trempés la veille, rince-les puis mets-les dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau froide.
Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
Ajoute le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle, puis les tomates râpées et les carottes en rondelles.
Verse ce mélange dans les haricots, ajoute le laurier, le sel et le poivre.
Laisse mijoter à feu doux 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la soupe onctueuse.
Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et écrase quelques haricots contre la paroi pour lier la soupe.
Sers chaud avec du pain, éventuellement un filet de vinaigre ou du piment frais.

Version fumée. Ajoute une petite saucisse fumée ou du lard en début de cuisson pour une soupe plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs en conserve conviennent : ajoute-les en fin de cuisson, 10 minutes suffisent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

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