Préparation

Préchauffe le four en position gril. Pique les aubergines et les poivrons à la fourchette, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Fais griller les légumes en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée, environ 20 minutes pour les poivrons et 30 minutes pour les aubergines.
Place-les dans un sac ou un saladier couvert d'un torchon et laisse-les refroidir 10 minutes pour que la peau se détache facilement.
Épluche les légumes, retire les graines des poivrons et égoutte les aubergines dans une passoire une dizaine de minutes.
Hache finement la chair des aubergines et des poivrons au couteau ou au hachoir, sans la réduire en bouillie.
Râpe les tomates et écrase l'ail. Mélange-les aux légumes hachés avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Fais mijoter le tout à feu doux dans une casserole pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et laisse tiédir ou refroidir avant de servir sur du pain grillé.

Version fumée. Remplace une partie des poivrons par un poivron fumé en conserve pour un goût plus profond.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons et aubergines se trouvent partout ; le paprika doux remplace le piment bulgare.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines moyennes ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…