Préparation

Coupez le bœuf en fines lamelles de 3 mm dans le sens contraire des fibres, puis enrobez-les de fécule et de la moitié de l'eau. Laissez reposer 15 minutes.
Mélangez dans un bol la sauce soja, le sucre brun, le reste de l'eau et l'huile de sésame jusqu'à dissolution du sucre.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis saisissez la viande par petites portions 1 à 2 minutes, sans la surcharger.
Réservez la viande. Dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis déglacez avec le vin de riz.
Versez la sauce et laissez épaissir 1 minute en remuant. Remettez la viande et enrobez-la bien.
Ajoutez les oignons nouveaux coupés en tronçons, mélangez 30 secondes et servez aussitôt avec le riz.

Végétarien. Remplacez le bœuf par des champignons shiitaké en lamelles, saisis de la même façon.

Avec ce qu'on trouve ici. Le flanc ou le rumsteck se trouvent chez n'importe quel boucher ; le vin de riz peut être remplacé par du sherry sec.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de gousses d'ail émincées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…