Préparation

Aplatis les côtelettes au maillet entre deux feuilles de film, puis entaille légèrement les bords pour éviter qu'elles se rétractent.
Marine-les 30 minutes avec la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, le sel, le poivre et les cinq épices.
Bats les œufs avec l'eau. Passe chaque côtelette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la fécule, en tapotant pour bien adhérer.
Fais chauffer environ 5 cm d'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
Fais frire les côtelettes 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
Égoutte sur du papier absorbant, puis coupe-les en lamelles.
Sers sur le riz, avec le chou émincé, les rondelles de concombre et un filet de sauce soja sucrée.

Version allégée. Passe les côtelettes au four à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, au lieu de les frire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de travers de porc (côtelettes d'environ 150 g) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de riz gluant ou riz rond cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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