Poissons

Boga a la plancha (poisson boga grillé)

La boga est un poisson de rivière typique du Paraguay, à chair ferme et délicate. Simplement grillée sur une plaque ou une poêle avec du citron et du sel, elle est très appréciée pour sa saveur fraîche.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇾 Paraguay

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Préparation

Préchauffe une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre.
Mélange l'huile, le jus d'un citron et l'ail finement haché.
Badigeonne les filets avec la moitié de ce mélange, puis dépose-les côté peau sur la plaque chaude.
Laisse cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache facilement.
Retourne délicatement les filets, badigeonne-les du reste de l'huile citronnée et cuis encore 3 minutes.
Sers aussitôt avec des quartiers du second citron et du persil ciselé.

Variantes et astuces

Au four. Dépose les filets sur une plaque huilée et enfourne à 200 °C pendant 12 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de boga ou poisson blanc (environ 180 g chacun) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.