Préparation

Épluche le tiquisque, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutte-le, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée. Laisse-le refroidir 10 minutes.
Ajoute le fromage émietté, l'œuf battu, la farine de maïs, le sel et le poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Forme de petites boules d'environ 3 cm en pressant bien la pâte entre les mains.
Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C (une goutte de pâte doit grésiller doucement).
Fais frire les boules par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Sers encore tièdes, seules ou accompagnées d'une sauce tomate légère.

Version au four. Badigeonne les boules d'un peu d'huile et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le tiquisque se remplace très bien par de la pomme de terre farineuse (type Bintje cuite à l'eau).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais type queso fresco ou feta émiettée ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de farine de maïs (masa harina) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (masa harina) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…