Salades & entrées

Bolets a la planxa

Champignons sauvages, surtout des cèpes, saisis à la plancha puis parfumés d'ail et de persil. Une préparation simple qui met en valeur la texture charnue et le goût boisé des bolets de l'automne pyrénéen.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇩 Andorre

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Jus de citron

Selon tes envies

1 Œuf (pour servir)

À côté

4 tranches Pain de campagne grillé

Valeurs nutritionnelles

171 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 5,8 g
dont sucres: 3,9 g
Lipides: 14,1 g
dont acides gras saturés: 2,2 g
Fibres: 2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Nettoyez les cèpes au pinceau ou au couteau d'office, sans les laver, puis coupez les gros en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Hachez finement l'ail et le persil ensemble pour obtenir une persillade.
Faites chauffer une poêle large ou une plancha à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Disposez les tranches de cèpes en une seule couche et laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans les remuer.
Retournez-les, salez et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Baissez le feu, ajoutez le reste d'huile et la persillade, puis remuez 1 minute sans laisser l'ail brûler.
Poivrez, arrosez de jus de citron et servez aussitôt sur du pain grillé.

Variantes et astuces

Avec des champignons de Paris. Si les cèpes manquent, utilisez des champignons de Paris ou des pleurotes ; comptez un peu moins de temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).