Préparation

Coupe la viande et le lard en morceaux, puis passe-les au hachoir à grille fine avec l'oignon épluché.
Dans un grand saladier froid, mélange la viande hachée avec le sel, les épices et la farine.
Incorpore petit à petit l'eau froide en malaxant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une farce lisse et collante.
Forme des saucisses d'environ 12 cm de long et 3 cm de diamètre, en serrant bien, puis filme-les et place-les au frais 1 heure.
Fais cuire les saucisses dans de l'eau frémissante à 80 °C pendant 15 minutes, sans laisser bouillir.
Égoutte-les, puis fais-les dorer 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude pour une belle couleur.
Sers chaud avec les pommes de terre et le chou rouge.

Version grillée. Grille les saucisses crues au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en les retournant, sans passer par l'eau.

Avec ce qu'on trouve ici. La marjolaine peut être remplacée par une pincée d'origan séché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (avec un peu de gras) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…