Préparation

Pèle les pommes de terre et râpe-les finement. Mets-les dans un torchon propre et presse-les fortement pour extraire un maximum d'eau.
Râpe l'oignon finement et mélange-le aux pommes de terre avec l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la muscade. La pâte doit être souple sans être liquide.
Fais chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Dépose des cuillerées de pâte bien tassées dans la poêle pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Aplatis-les légèrement avec le dos de la cuillère.
Fais cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Égoutte sur du papier absorbant et garde au chaud à four doux (100 °C) en attendant la fin de la cuisson.
Sers bien chaud.

Version végétalienne. Remplace l'œuf par 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau froide.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pommes de terre Bintje se trouvent facilement ; à défaut, des pommes de terre à purée font très bien l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses (bintje) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…