Préparation

Pèle les bananes et fais-les cuire à l'eau salée 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Égoutte-les et écrase-les au pilon avec le beurre et le sel pour obtenir une pâte lisse.
Fais chauffer l'huile avec l'achiote, puis fais revenir l'oignon haché 4 minutes.
Ajoute les crevettes et fais-les sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis ajoute la tomate et l'origan.
Laisse mijoter la garniture 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche, puis laisse refroidir un peu.
Forme une boule de purée de plantain, fais un creux au centre et garnis-le de crevettes.
Referme la boule, puis fais-la dorer dans une poêle huilée 4 minutes sur chaque face, ou passe-la 10 minutes au four à 200 °C.
Sers chaud, avec de l'ají de pepinillo à côté.

Version au fromage. Ajoute 80 g de fromage frais râpé dans la purée de plantain pour un bolón plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains bien vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…