Plats du quotidien

Bolón de chicharrón

Variante plus riche du bolón, dont la purée de plantain enrobe des morceaux de chicharrón, la couenne de porc croustillante. Très populaire dans la sierra, où on le mange à toute heure de la journée.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇪🇨 Équateur

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre
1 pincée Cumin moulu

Selon tes envies

1 Oignon rouge (émincé, pour servir)

À côté

Salade de tomate et oignon

Préparation

Fais cuire les plantains non épluchés dans l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluche-les, écrase-les avec le beurre et le sel, puis incorpore le cumin et le poivre.
Émiette finement les morceaux de chicharrón en gardant quelques gros morceaux croustillants pour la fin.
Forme des boules de purée de la taille d'une balle de tennis, en enfonçant au centre une cuillerée de chicharrón émietté.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les boules 4 à 5 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, en parsemant de quelques morceaux de chicharrón croustillant.

Variantes et astuces

Au four. Enfourne les boules sur une plaque huilée à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…