Desserts

Bonbons de pistache

De petits bonbons moelleux à base de pistaches broyées et de sucre, parfumés à la vanille. Ils se conservent bien et se dégustent en petites bouchées à la fin d'un repas.

25 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇷🇪 La Réunion

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre glace pour rouler

Valeurs nutritionnelles

369 kcal par part

Protéines: 6,7 g
Glucides: 32,1 g
dont sucres: 28,4 g
Lipides: 23 g
dont acides gras saturés: 6,6 g
Fibres: 3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mixe finement les pistaches avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
Fends la gousse de vanille, gratte les graines et réserve-les.
Dans une casserole, fais chauffer le lait, le sucre, le beurre et les graines de vanille à feu moyen.
Ajoute la poudre de pistache et mélange sans cesser jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois, environ 5 minutes.
Laisse tiédir la pâte, puis forme des petites boules à la main.
Roule-les dans le sucre glace si tu l'utilises, puis laisse-les refroidir complètement avant de les servir.

Variantes et astuces

Version aux éclats. Ajoute 30 g de pistaches entières concassées à la pâte pour plus de texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pistaches non salées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.