Préparation

Lave les citrons verts, puis coupe-les en rondelles fines en retirant les pépins.
Dans un bocal stérilisé, dispose les rondelles en couches alternées avec le gingembre taillé en fines lamelles et les piments entiers.
Dans un bol, dissous le sel, le sucre et le curcuma dans l'eau tiède, puis ajoute le vinaigre.
Verse la saumure sur les citrons jusqu'à les recouvrir complètement, puis ajoute un filet d'huile pour créer une fine barrière.
Ferme le bocal et laisse macérer à température ambiante 2 à 3 jours, en agitant chaque jour.
Conserve au réfrigérateur ; les achards sont prêts quand l'écorce a viré au jaune doré et s'est un peu ramollie.

Version douce. Retire les graines des piments et réduis le gingembre pour un goût plus doux, idéal pour les enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Les citrons verts se trouvent partout en supermarché ; à défaut, utilise des citrons jaunes non traités.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (bien fermes) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…