Goûter & pâtisserie

Beignets de letchi

Des letchis enrobés d'une pâte sucrée, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et une chair juteuse et parfumée. Ce dessert gourmand est un classique des fêtes de l'île.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇪 La Réunion

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Préparation

Pèle les letchis et retire délicatement les noyaux, puis sèche-les bien avec du papier absorbant.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et la vanille.
Ajoute l'œuf et le lait, puis fouette jusqu'à obtenir une pâte nappante.
Chauffe l'huile à 175 °C dans une casserole.
Trempe chaque letchi dans la pâte pour bien l'enrober.
Fais frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Égoutte, saupoudre de sucre glace si tu le souhaites et sers tiède.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute une pincée de cannelle à la pâte pour un parfum plus chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).