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Achards de chou-palmiste (achards chou palmiste) : illustration de la recette
Salades & entrées

Achards de chou-palmiste (achards chou palmiste)

Le cœur de palmiste, tendre et délicatement sucré, est mariné dans un vinaigre parfumé au curcuma et au piment. C'est l'un des achards les plus prestigieux de l'île, servi dans les grandes occasions.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Égoutte le cœur de palmiste et rince-le à l'eau claire.
  2. Coupe-le en rondelles ou en tronçons réguliers.
  3. Émince l'oignon et l'ail, et épépine les piments.
  4. Fais chauffer le vinaigre avec le sel, le sucre, le curcuma et les grains de poivre pendant 5 minutes.
  5. Dispose le palmiste, l'oignon, l'ail et les piments dans un bocal stérilisé.
  6. Verse la saumure tiède jusqu'à couvrir, ferme et laisse mariner au frais au moins 24 heures avant de déguster.

Variantes et astuces

Version rapide. Laisse mariner seulement 2 heures au frais pour un goût plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.