Préparation

Rince les morceaux de chèvre à l'eau citronnée puis égoutte-les.
Mets la viande dans une grande marmite avec l'eau, porte à ébullition et écume soigneusement la surface pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym, le clou de girofle et le paprika, puis laisse mijoter à feu doux.
Au bout d'une heure environ, ajoute le piment entier et les carottes et le navet coupés en gros morceaux.
Laisse encore mijoter 45 minutes, puis ajoute les pommes de terre et le chou coupés en quartiers.
Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que les légumes soient bien tendres, environ 30 minutes.
Retire le piment sans le percer, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis sers très chaud.

Version simplifiée. Utilise de la viande de chèvre avec os (épaule ou jarret) pour un bouillon plus facile à trouver et plus rapide à cuire.

Avec ce qu'on trouve ici. La tête de chèvre peut être remplacée par des morceaux d'agneau avec os, très proches en goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de petit chou-fleur ou demi-chou ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…