Préparation

Dans un saladier, frotte la viande avec le jus des citrons, le vinaigre, le sel, le poivre et la moitié de l'ail haché. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
Égoutte les morceaux et saisis-les dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent sur toutes les faces.
Ajoute l'oignon émincé et le reste de l'ail, puis fais revenir 3 minutes sans laisser brûler.
Incorpore les tomates coupées, la pâte de tomate, le poivron, le thym et le piment entier, sans le percer.
Verse l'eau, ajoute le clou de girofle et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Retire le piment et le clou de girofle, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz.

Version poulet. Remplace le cabri par des morceaux de poulet fermier : le temps de cuisson tombe à 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le cabri se trouve souvent chez les bouchers halal ; à défaut, de l'agneau à mijoter convient très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…