Préparation

Lavez la viande au citron vert, rincez-la puis mettez-la dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide.
Portez à ébullition, écumez soigneusement puis ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le piment entier.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Épluchez et coupez les carottes, le navet et les pommes de terre en gros morceaux, puis ajoutez-les dans le bouillon.
Ajoutez le chou coupé en quartiers et prolongez la cuisson 20 minutes, sans laisser le piment éclater.
Retirez le piment, rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre, puis incorporez le jus des citrons verts.
Servez chaud, avec viande et légumes dans chaque bol, saupoudré de persil.

Bouyon kabrit du dimanche. Ajoutez quelques feuilles de céleri et une banane plantain en fin de cuisson pour plus de douceur.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf en morceaux peut remplacer la chèvre, avec un temps de cuisson un peu plus long.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…