Ecomely

Langue

Bricks au fromage et persil (brik bel jben) : illustration de la recette
Apéro

Bricks au fromage et persil (brik bel jben)

La brick est le classique de la cuisine tunisienne : une feuille de pâte très fine, pliée autour d'un œuf entier, de fromage fondant et de persil, puis frite jusqu'à devenir croustillante. Elle se mange brûlante, l'œuf encore coulant.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans un bol, mélange le fromage râpé, le persil haché et une pincée de poivre. Ajoute un peu de sel si le fromage est peu salé.
  2. Pose une feuille de brick sur le plan de travail. Dépose une cuillère de farce au centre et fais un petit creux au milieu.
  3. Casse un œuf dans le creux en veillant à garder le jaune entier, puis ajoute une petite cuillère de harissa à côté.
  4. Replie les bords vers le centre pour former un carré ou un triangle bien fermé. La feuille doit enfermer complètement l'œuf.
  5. Chauffe l'huile à 170 °C. Plonge la brick 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, mais que le jaune reste coulant.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement avec un quartier de citron.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Ajoute des pommes de terre bouillies écrasées ou des champignons sautés pour une farce plus rassasiante.

Avec ce qu'on trouve ici. Une feuille de pâte filo peut remplacer la feuille de brick, en l'enduisant d'un peu de beurre fondu pour la rendre plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage type gruyère ou emmental râpé ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de persil plat haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de harissa ?
Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.
Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.
Pas de huile de friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Tastira35 min · 4 pers. · économiqueOjja (chakchouka tunisienne)40 min · 4 pers. · économiqueBrik danouni35 min · 4 pers.Chakchouka aux merguez (chakchouka bel mergez)50 min · 4 pers. · économiqueMsoki2 h · 4 pers. · économiquePain tabouna45 min · 4 pers. · économiqueKefteji1 h · 4 pers.Pkaïla (pkaila)1 h 05 · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.