Préparation

Lave soigneusement les feuilles de mauve ou de blettes, retire les grosses côtes et hache-les grossièrement.
Émince les oignons et hache finement l'ail.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, le concentré de tomate, la harissa et le cumin, puis remue 1 minute.
Ajoute les feuilles hachées par poignées en tassant au fur et à mesure, couvre et laisse tomber 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Verse 500 ml d'eau chaude, ajoute les pois chiches, sale, poivre et laisse mijoter à couvert 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce onctueuse.
Hors du feu, incorpore le jus de citron et les olives, rectifie l'assaisonnement.
Laisse tiédir avant de servir avec du pain et, si tu veux, des œufs durs et de la coriandre.

Version printanière. Remplace une partie des mauves par des épinards frais pour une saveur plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Les blettes du marché remplacent très bien les mauves, et des pois chiches en boîte font gagner beaucoup de temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de harissa ?: Piment — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.; Concentré de tomate — Du piment (frais ou en flocons) mélangé à un peu de concentré de tomate et d’ail remplace harissa.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…