Préparation

Râpe les tomates fraîches sur une grosse râpe pour récupérer la pulpe, en jetant la peau.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'ail haché, le piment émincé et le concentré de tomate, puis remue 2 minutes.
Verse la pulpe de tomate, la harissa, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps.
Fais quatre creux dans la sauce avec une cuillère et casse un œuf dans chacun.
Couvre et laisse cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Ajoute le vinaigre si tu l'utilises, saupoudre de coriandre et sers aussitôt avec du pain.

Version sans œufs. Sers la sauce seule avec des olives et des câpres pour un plat végétalien.

Avec ce qu'on trouve ici. Une boîte de tomates concassées de 400 g remplace les tomates fraîches sans problème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres (ou 500 g de tomates concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de vinaigre blanc (facultatif) ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…