Préparation

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
Fais revenir les oignons et les poivrons pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
Ajoute l'ail, le cumin et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
Verse les tomates concassées, le concentré, la harissa et le laurier. Sale, poivre et laisse mijoter 10 à 12 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Creuse 4 puits dans la sauce à la cuillère et casse un œuf dans chacun.
Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt, directement dans la poêle, avec du pain.

Version au thon. Ajoute le thon émietté avec les tomates pour un plat plus consistant.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la harissa maison par du piment doux en poudre mêlé à une pointe de piment fort.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivrons verts (coupés en lanières) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de ail (haché) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres (pelées et concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…