Préparation

Fais revenir les morceaux de mouton dans l'huile d'olive, dans une grande cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de toutes parts.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et les épices et fais revenir 1 minute.
Verse l'eau, porte à ébullition, écume si nécessaire, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure.
Ajoute les carottes, le navet et les pommes de terre coupés en gros morceaux, et laisse cuire encore 20 minutes.
Ajoute les courgettes en dernier et laisse cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Émiette les matzas en morceaux dans un plat creux, puis verse dessus une louche de bouillon et laisse-les s'imbiber 5 minutes.
Dispose le pain imbibé dans les assiettes, ajoute les légumes et la viande, puis nappe de bouillon chaud. Sers aussitôt.

Version végétarienne. Remplace le mouton par des pois chiches cuits et ajoute une cuillère de bouillon de légumes pour renforcer le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…