Ecomely

Langue

Brioches à la crème (brioixos amb nata) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Brioches à la crème (brioixos amb nata)

Petites brioches moelleuses au beurre, fourrées de crème fraîche sucrée. Elles se mangent au petit-déjeuner ou au goûter, souvent le dimanche matin dans les boulangeries des villages.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

647 kcal par part

Protéines
12,9 g
Glucides
59,3 g
dont sucres
17,7 g
Lipides
38,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans le lait tiède, dissous la levure et le sucre, puis laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine et le sel, ajoute l'œuf et le mélange lait-levure, puis pétris 8 minutes.
  3. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore jusqu'à une pâte lisse et élastique.
  4. Laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Divise en 6 boules, dispose-les dans un moule et laisse-les lever encore 20 minutes.
  6. Dore au jaune d'œuf et enfourne à 190 °C pendant 12 à 15 minutes.
  7. Fouette la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle tienne.
  8. Laisse tiédir les brioches, ouvre-les sur le côté et garnis généreusement de crème fouettée.

Variantes et astuces

Version aux fruits. Ajoute des framboises fraîches sur la crème pour une note acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Coca de vidre35 min · 4 pers. · économiqueBrioixos50 min · 6 pers. · économiqueCoca amb fruita confitada45 min · 6 pers. · économiqueCoca de gerds55 min · 6 pers. · économiqueCoca de llard40 min · 4 pers. · économiqueCocarrois45 min · 4 pers. · économiqueBescuits de civada27 min · 6 pers. · économiqueBoles de mató (mató fregit)30 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.