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Coca amb fruita confitada : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Coca amb fruita confitada

Coca sucrée parsemée de fruits confits colorés, à la pâte parfumée à l'huile d'olive. Une préparation festive et joliment colorée, typique des fêtes et des goûters partagés.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

469 kcal par part

Protéines
8 g
Glucides
70,1 g
dont sucres
36,9 g
Lipides
16,7 g
Fibres
2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède pour former une pâte.
  2. Pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse lever 1 heure à couvert.
  3. Coupe les fruits confits en petits dés et mélange-les avec le zeste d'orange.
  4. Étale la pâte sur une plaque huilée, en un disque de 5 mm d'épaisseur environ.
  5. Répartis les fruits confits en les pressant légèrement dans la pâte, puis parsème d'amandes effilées si tu en utilises.
  6. Dore la surface au pinceau avec l'œuf battu et saupoudre de sucre perlé.
  7. Enfourne à 190 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la coca soit dorée, puis laisse tiédir avant de découper.

Variantes et astuces

Version d'été. Remplace les fruits confits par des tranches fines d'abricot frais.

Avec ce qu'on trouve ici. Un mélange de fruits confits du commerce ou des écorces d'orange confites convient très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure boulangère sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.