Goûter & pâtisserie

Boles de mató (mató fregit)

De petites boules de fromage frais enrobées d'œuf et de farine, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur fondant. Elles se servent saupoudrées de sucre, en dessert ou en goûter.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇩 Andorre

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

À côté

Miel

Préparation

Égoutte le mató pendant 30 minutes dans une passoire tapissée de mousseline pour retirer le petit-lait.
Façonne le fromage en petites boules d'environ 3 cm de diamètre, en les roulant entre les mains humides.
Bats les œufs dans une assiette creuse avec le sel et dispose la farine dans une seconde assiette.
Passe chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, en les enrobant bien.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C et plonge les boules par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre et de cannelle et sers tiède.

Variantes et astuces

Version au four. Enrobe les boules comme indiqué et fais-les cuire 15 minutes à 200 °C sur une plaque huilée, sans friture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile de tournesol (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…