Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel, le sucre et les graines d'anis.
Ajoute l'oeuf, le lait tiède, l'huile et le zeste d'orange, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double légèrement de volume.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d'épaisseur.
Découpe des losanges d'environ 6 cm de long, ou des rubans, et pratique une petite fente au centre de chacun.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C environ, et plonge les cocarrois par petites quantités.
Fais-les frire 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et sers tièdes ou froids.

Version au four. Badigeonne les losanges d'un peu de lait et d'huile puis fais-les cuire 12 à 15 minutes à 180 °C, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ou d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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