Goûter & pâtisserie

Brjóstsykur (bonbon à la menthe)

Un bonbon dur à la menthe, transparent et très ancien, qu'on glisse dans la poche comme remède contre le froid. Il se prépare en faisant cuire un sirop de sucre.

30 min
20 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Ingrédients

Préparation

Huile légèrement un plat ou une plaque en silicone pour les bonbons.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau, le sucre et le sirop de glucose à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution.
Laisse bouillir sans remuer jusqu'à atteindre 150 °C au thermomètre à bonbons, soit environ 10 à 15 min.
Retire du feu, ajoute la menthe et le colorant si tu en utilises, puis mélange vivement.
Verse rapidement le sirop dans les moules ou sur le plat huilé.
Laisse durcir complètement, puis casse le sucre en morceaux à la main ou avec un petit marteau.

Variantes et astuces

Version sans thermomètre. Teste une goutte de sirop dans de l'eau froide : elle doit durcir et craquer entre les doigts.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile de menthe ou menthe fraîche hachée ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…