Préparation

Dans un bol, délaye la fécule avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Dans une casserole, chauffe le reste du lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à frémissement.
Verse la pâte de fécule dans le lait chaud en fouettant énergiquement.
Remue sans arrêt à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en veillant à ce que le mélange ne accroche pas au fond.
Hors du feu, ajoute la vanille. Si tu utilises les jaunes, incorpore-les en fouettant vivement, puis remets 1 minute à feu doux sans faire bouillir.
Verse dans des coupelles, couvre d'un film au contact pour éviter la croûte et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures minimum.
Sers frais, avec des fruits rouges.

Version chocolat. Ajoute le cacao avec la fécule et le chocolat haché hors du feu : c'est le budyń czekoladowy, très populaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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