Préparation

Égouttez le tofu, coupez-le en cubes et épongez-le. Salez-le légèrement.
Faites frire les cubes de tofu dans l'huile chaude 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de toutes parts. Réservez.
Faites cuire le vermicelle dans l'eau bouillante 3 minutes, puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
Préparez la sauce : mélangez la pâte de crevettes, le citron vert, le sucre, le piment, l'ail et l'eau tiède jusqu'à dissolution complète.
Lavez et détaillez les herbes, la salade et le concombre en fines lamelles.
Dressez le vermicelle, les herbes, la salade et le concombre sur un plat, disposez le tofu frit dessus.
Servez avec la sauce mắm tôm à part, à verser au goût et à mélanger avant de manger.

Variantes et astuces

Version sans crevettes. Remplacez la mắm tôm par une sauce soja-citron sucrée, qui garde le côté salé et acidulé sans l'odeur forte.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de crevettes fermentées s'achète en épicerie asiatique ; à défaut, utilisez une sauce nuoc-mâm additionnée d'un peu de pâte de crevettes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de basilic thaï ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de salade verte ?: Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).; Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bún đậu mắm tôm

Ingrédients

Ingrédients

Sauce mắm tôm

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

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