Préparation

Fais mijoter les os de porc dans l'eau pendant 20 minutes, puis écume. Garde ce bouillon chaud, il donnera de la profondeur au plat.
Coupe le porc en fines tranches, mélange-le avec une c. à soupe de sauce de poisson, du poivre et une pincée de curcuma.
Fais revenir les échalotes et l'ail émincés dans l'huile, puis ajoute le porc et fais-le dorer 5 minutes.
Ajoute les crevettes et le reste du curcuma, puis fais-les rosir 2 minutes. Mouille avec 2 louches de bouillon et laisse mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, fais cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, juste le temps de les assouplir, puis égoutte-les.
Grille les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis concasse-les grossièrement.
Dresse les nouilles au fond des bols, nappe-les de garniture, arrose d'un peu de bouillon, puis ajoute la salade, la menthe et les cacahuètes.
Ajoute un trait de citron vert et sers aussitôt, avec les croquants de riz à casser dans le bol.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake et du tofu ferme doré, et le bouillon par un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de riz larges se trouvent en épicerie asiatique ; à défaut, prends des pappardelle de riz ou des tagliatelle de riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poignée de feuilles de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Mì Quảng

Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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Variantes et astuces

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