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Bánh tét : photo du plat
Photo d’illustration : viviandnguyen_ — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Fêtes & recevoir

Bánh tét

Gros cylindre de riz gluant fourré de porc assaisonné et de haricots mungo, enveloppé de feuilles de bananier. Typique du Sud du Viêt Nam, il est préparé pour le Têt et se mange tranché en rondelles.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais tremper le riz gluant une nuit, puis égoutte-le. Fais tremper les haricots mungo 2 heures.
  2. Cuis les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutte-les et écrase-les grossièrement avec du sel.
  3. Coupe le porc en lamelles et assaisonne-le avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
  4. Ramollis les feuilles de bananier à la flamme ou à l'eau chaude, puis essuie-les.
  5. Étale une couche de riz dans une feuille, ajoute une couche de haricots et du porc au centre, recouvre de riz, roule le tout en cylindre serré et ficelle les extrémités.
  6. Fais bouillir le bánh tét 8 heures à couvert dans une grande marmite, puis laisse-le refroidir et égoutte-le avant de le couper en tranches.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons et du tofu marinés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de poitrine de porc ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.