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Bánh chưng : photo du plat
Photo d’illustration : vi:user:Viethavvh — Public domain, Wikimedia Commons
Fêtes & recevoir

Bánh chưng

Gâteau carré de riz gluant fourré de pâte de haricots mungo et de porc, enveloppé dans des feuilles de dong (Phrynium) puis cuit longuement. Il est préparé pour le Têt, le Nouvel An vietnamien, et symbolise la terre.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Lave le riz gluant et fais-le tremper toute une nuit. Fais tremper les haricots mungo 2 heures puis égoutte-les.
  2. Cuis les haricots à la vapeur ou à l'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrase-les grossièrement à la fourchette et assaisonne de sel.
  3. Coupe le porc en gros morceaux et assaisonne-le avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
  4. Essuie les feuilles de bananier et ramollis-les au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples.
  5. Superpose deux feuilles en croix, dépose une couche de riz égoutté, une couche de pâte de haricots, un morceau de porc au centre, puis recouvre de riz. Plie et ficelle pour former un carré bien serré.
  6. Plonge les paquets dans une grande marmite d'eau bouillante, couvre et laisse cuire 8 à 10 heures à feu doux, en rajoutant de l'eau chaude au besoin, puis laisse refroidir et égoutter avant de servir.

Variantes et astuces

Version végétalienne. Remplace le porc par des champignons shiitake et des cubes de tofu assaisonnés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de poitrine de porc ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.