Préparation

Découpe le porc en fines tranches et fais-le mariner 30 minutes avec la sauce soja, le sucre, les épices, le poivre et l'ail haché.
Fais chauffer l'huile et fais dorer le porc à feu vif 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur les bords.
Ajoute les échalotes émincées et un peu d'eau pour déglacer, puis laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Fais cuire les nouilles dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, puis égoutte-les.
Mélange les nouilles avec un filet de sauce de poisson et un peu de la sauce de cuisson du porc.
Répartis les nouilles dans les bols, dispose le porc, les germes de soja et la salade, puis garnis de croquants de riz cassés.
Ajoute les herbes fraîches et un peu de piment ou de citron vert si tu aimes, et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitake marinés de la même façon, puis grillés à la poêle.

Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles cao lầu sont rares hors du Viêt Nam ; utilise des nouilles de riz épaisses type pad thaï, et des croquants de riz du commerce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échine de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de croquants de riz (bánh tráng nướng) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Cao lầu

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

D’autres idées