Préparation

Prépare la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre balsamique et la moutarde avec l'échalote très finement hachée, le sel et le poivre.
Lave les poires, retire le cœur et coupe-les en fines tranches ou en quartiers.
Dispose les tranches de bœuf séché sur quatre assiettes en les étalant légèrement.
Ajoute les tranches de poire au centre ou sur le côté de chaque assiette.
Arrose de vinaigrette juste avant de servir pour garder les poires croquantes.
Accompagne de pain de campagne grillé.

Version automnale. Ajoute quelques noix caramélisées sur les poires.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf séché se trouve en épicerie italienne ou fine ; de la bresaola peut le remplacer très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poires mûres mais fermes ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre balsamique ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de petite échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…