Ecomely

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Käsekrapfen : illustration de la recette
Apéro

Käsekrapfen

Petits beignets fourrés au fromage, à la pâte briochée moelleuse et dorée. On les sert chauds, souvent à l'apéro ou en accompagnement d'une salade au Liechtenstein et en Suisse orientale.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

685 kcal par part

Protéines
23,1 g
Glucides
44,1 g
dont sucres
2,6 g
Lipides
45,4 g
Fibres
2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et une pincée de muscade. Ajoute le lait tiède, l'œuf battu et le beurre mou.
  2. Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégaze la pâte et divise-la en 8 morceaux. Aplatis chacun en disque, garnis de fromage râpé au centre, puis referme en boule en pinçant bien les bords.
  5. Laisse reposer 15 minutes. Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire les krapfen 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et déguste aussitôt, le fromage doit être encore fondant.

Variantes et astuces

Version apéro. Réduis les krapfen en petites bouchées et ajoute une pointe de paprika dans la pâte.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le fromage du Liechtenstein par de l'emmental ou du comté, il fond très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulangerie sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de fromage à raclette ou emmental (râpé) ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de huile de friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.