Apéro

Buñuelo de maíz (buñuelo de maíz)

Beignet croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, préparé avec de la farine de maïs et du fromage. Il se mange à toute heure, souvent en apéritif ou en accompagnement d'un café.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇨🇴 Colombie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Anis en poudre

Valeurs nutritionnelles

411 kcal par part

Protéines: 6,8 g
Glucides: 44,2 g
dont sucres: 4,7 g
Lipides: 22,7 g
dont acides gras saturés: 7,9 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la levure, le sel et le sucre.
Ajoute le fromage râpé, l'œuf et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
Fais chauffer l'huile dans une casserole haute à 170 °C environ.
Forme des petites boules d'environ 4 cm de diamètre avec les mains légèrement humides.
Fais frire les buñuelos par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les encore chauds.

Variantes et astuces

Version sucrée. Roule les buñuelos encore chauds dans du sucre et de la cannelle.

Avec ce qu'on trouve ici. Le queso fresco se remplace par du fromage blanc égoutté ou de la mozzarella.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs précuite (type harina p.a.n.) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs précuite (type harina p.a.n.) si personne n’évite le gluten.
Pas de fromage frais râpé (type mozzarella ou queso fresco) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).