Préparation

Émince finement les deux oignons rouges, puis plonge-les 5 minutes dans de l'eau froide vinaigrée pour leur ôter l'âcreté. Égoutte-les bien.
Épépine et hache finement les piments. Mélange-les aux oignons avec le jus de citron vert, l'huile, une pincée de sel et la coriandre ciselée : c'est la sauce criolla, à laisser reposer 10 minutes.
Coupe les petits pains en deux dans la longueur sans les séparer complètement, puis fais-les légèrement griller au four à 180 °C pendant 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croustillants dehors.
Fais revenir brièvement les tranches de jambon dans une poêle chaude, 30 secondes par face, juste pour les réchauffer et les colorer légèrement.
Garnis chaque pain de jambon chaud puis de sauce criolla bien égouttée. Sers aussitôt, le pain doit rester croustillant.

Version tomate. Ajoute des dés de tomate ferme à la sauce criolla pour une fraîcheur plus marquée.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment jaune par un poivron jaune doux et ajoute une pointe de piment d'Espelette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jambon blanc de qualité (tranches fines) ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de piment jaune (ají amarillo) ou poivron jaune doux ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…