Ecomely

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Buzio : illustration de la recette
Apéro

Buzio

Plat de bigorneaux cuits à l'eau de mer ou au bouillon, servis avec un oignon, du piment et du citron vert. C'est une spécialité de bord de mer, dégustée à l'apéritif, en picorant les coquillages à la pointe d'une aiguille.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Rince les bigorneaux à l'eau froide et écarte ceux qui sont cassés ou ouverts.
  2. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel.
  3. Plonge les bigorneaux et laisse-les cuire 15 à 20 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce qu'ils se dégagent facilement de la coquille.
  4. Égoutte-les et laisse-les tiédir un peu.
  5. Émince l'oignon, hache le piment et l'ail, et mélange-les avec l'huile d'olive et le jus du citron vert.
  6. Dispose les bigorneaux dans un plat et arrose-les de cette sauce vive.
  7. Sers tiède, en piquant la chair avec une aiguille ou un cure-dent.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les bigorneaux se trouvent au poissonnier ou sur les marchés de bord de mer ; les bulots ou les escargots de mer frais sont une bonne alternative.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.