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Bzar (mélange d'épices omanais) : illustration de la recette
Sauces & bases

Bzar (mélange d'épices omanais)

Le bzar est un mélange d'épices typique d'Oman, aux notes chaudes de curcuma, de cumin et de cardamome. On l'utilise pour parfumer les viandes, les poissons et les riz, et il se conserve plusieurs mois en pot hermétique.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

11 kcal par part

Protéines
0,4 g
Glucides
1,2 g
dont sucres
0,1 g
Lipides
0,4 g
dont acides gras saturés
0,1 g
Fibres
0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais griller à sec les graines de cumin et de coriandre entières dans une poêle 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
  2. Laisse-les refroidir, puis réduis-les en poudre fine au moulin à épices.
  3. Mélange dans un petit bol toutes les épices moulues, dont le curcuma, la cardamome, le gingembre, le girofle, la cannelle et le poivre.
  4. Ajoute le sel fin et le piment de Cayenne si tu l'utilises, puis mélange bien jusqu'à obtenir une poudre homogène et couleur ocre.
  5. Verse le mélange dans un pot en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et utilise-le dans les 6 mois.

Variantes et astuces

Bzar frais. Ajoute une pincée de sumac ou de zeste de citron séché pour un bzar plus acidulé, idéal sur le poisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de coriandre moulue ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gingembre moulu ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.