Petit-déjeuner

Café-bouillon (café bouillon)

Une boisson chaude et réconfortante, préparée avec du café parfumé à la cannelle et adoucie au lait et au sucre. Très présente au petit-déjeuner des familles réunionnaises, elle se boit dans un grand bol.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇪 La Réunion

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Préparation

Fais bouillir l'eau avec le bâton de cannelle dans une casserole.
Ajoute le café moulu, laisse infuser 5 minutes à feu très doux sans faire bouillir fort.
Filtre le café à travers un linge ou une passoire fine pour retirer le marc.
Dans une autre casserole, fais chauffer le lait avec le sucre sans le laisser bouillir.
Mélange le café et le lait chaud, puis fouette légèrement pour l'aérer.
Sers dans des bols bien chauds, avec une tranche de pain beurré.

Variantes et astuces

Version plus douce. Remplace la moitié du café par de l'orge torréfié pour une boisson moins intense, dans l'esprit des petits-déjeuners d'autrefois.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…