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Caldo de mandioca com peixe (caldo di mandioca com peixi) : illustration de la recette
Soupes

Caldo de mandioca com peixe (caldo di mandioca com peixi)

Un bouillon épais de manioc, cuit avec du poisson et relevé d'huile de palme. Le manioc se désagrège légèrement et lie la soupe, pour un plat nourrissant et typique de la côte.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Préparation

  1. Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central s'il y en a un, puis coupe-le en tronçons.
  2. Coupe le poisson en gros morceaux et assaisonne-le de sel.
  3. Émince l'oignon, écrase l'ail et concasse les tomates.
  4. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajoute les tomates et le piment, laisse mijoter 5 minutes, puis verse l'eau.
  6. Ajoute le manioc et laisse cuire 25 minutes, puis dépose le poisson et laisse frémir encore 10 minutes. Écrase quelques morceaux de manioc pour lier le bouillon et sers chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme se trouve en magasin africain ; à défaut, utilise moitié huile végétale et moitié huile de sésame pour une saveur proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc (tilapia ou merlu) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.