Préparation

Fais mariner les cubes de cerf dans le jus et le zeste du citron vert, l'ail et le gingembre pendant 1 heure au frais.
Égoutte la viande et saisis-la dans l'huile chaude à feu vif, quelques minutes, pour la colorer.
Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes, puis saupoudre de poudre de cari et de cumin.
Incorpore le piment et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux.
Compte environ 1 h 30 de cuisson, en surveillant le liquide et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
La viande est prête quand elle se défait facilement à la fourchette.
Rectifie le sel, puis sers avec du riz.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise de l'épaule d'agneau ou de bœuf à braiser, plus facile à trouver, en prolongeant un peu la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…